Como todos los días, desayunamos sobre las 8:30 y a continuación pasamos al aula didáctica donde César nos explicó el origen del Pitón Volcánico de Cancarix, más conocido por los lugareños como Sierra de las Cabras o de las Mesas.
Nos trasladamos en autobús hasta el inicio de un sendero que nos llevaría hasta la base del pitón. Tuvimos suerte, porque aunque estaba anunciada lluvia, no llegó a caer y pudimos disfrutar todo el camino y comprobar in situ, tanto las explicaciones del aula didáctica como lo que habíamos trabajado en Tenerife, antes del viaje preparando la Ruta.
Observamos las diferentes rocas volcánicas, así como la flora del lugar y también impresionantes vistas de los pueblos cercanos, además de un gran embalse que será destinado al regadío y que recoge las aguas ya depuradas de dichos pueblos.
En cambio, no fue posible observar ningún ejemplar de la variada fauna de la zona.
Después de almorzar en la Escarihuela, iniciamos la ruta agro-ganadera, con la mala suerte que no pudimos observar de cerca a la oveja segureña porque según el pastor que las cuidaba estaban preñadas y no se las podía molestar.
Menos mal que el primer día pudimos verlas de cerca, cuando paseábamos por los alrededores de La Escarihuela.
Recorrimos a pie el camino que nos separaba de la finca de olivos donde presenciamos la recogida de aceituna con un moderno tractor que acelera el proceso y el traslado hasta la Almazara de San Joaquín, donde nos explicaron todo el proceso de la elaboración del aceite de oliva, así como las diferentes características y propiedades de los distintos aceites que obtienen.